おいしいもの作ってみよう！

〜卵焼きもどき〜

●材料（４人分）

●作り方

1. 白身魚は１口太に切りフードプロセッサーにかけてすり身にする。
2. １にかぼちゃパウダー、タピオカ粉、水、砂糖、塩、大和芋のすりおろしを加えて混ぜ合わせふかふかの生地にする。
3. 天板にオーブンペーパーを敷き、２の生地を広げて、１５ｃｍ×２０ｃｍの長方形に平たくならす。１８０℃に温めたオーブンで１０分焼く。
4. すだれに３を焼き目が下になるようにオーブンペーパーごとのせ、ペーパーをはがしながらくるくると巻く。すだれの上から輪ゴムできつく縛り冷蔵庫で一晩寝かす。
5. すだれから卵焼きもどきをはずし、切り分ける。

コラム

３月のアレルギッ子の会では、みんなでひな祭りパーティーをしました。
メニューは　手巻き寿司・ひえめんサラダ・フルーツ寒天　です。
手巻き寿司は、食べられる具材を選んで、自分で巻いて食べるのでアレルギッ子にはとても助かるパーティーメニューです。今回は、たまご焼きのかわりに魚のすり身とかぼちゃを使ってたまご焼きもどきを作ってみましたが、とてもおいしかったですよ。（詳しいレシピは料理コーナーに載せています。）
小麦アレルギーがあると使える麺類がなかなかないのですが、雑穀のひえでつくってある「ひえめん」をノンエッグのマヨネーズでスパゲティサラダ風にしてみました。他に「あわめん」やホワイトソルガム（たかきび）のめんやマカロニもあるので利用してみてはいかがでしょうか？自然食品のお店や生協さんでも手に入ります。
これからの季節冷たいデザートが欲しくなってきますが、アレルギッ子には動物性のゼラチンよりも海草が原料のかんてんやパールアガーのほうが安心です。今回は豆乳の生クリームも使って飾り付けてみました。あっさりしていてヘルシーな感じでしたよ。

アレルギッ子の会では、これからも月に一度座談会やクッキングを行って行きますのでいつでもご参加ください。参加希望の方は、事前にご連絡くださいね。

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